東莞**肉類加工廠在生產過程中主要排放食品加工廢水及生活 廢水。生產廢水集中在短時間內排放，水量波動大，主要來自于蒸煮廢水及沖洗廢水，它具有水量大、排水不均勻、濃度高、雜質和懸浮物多、可生化性好等特點，在工藝設計中應充分考慮NH3-N對廢水處理造成的影響。其排放廢水的特點是：濃度變化大，有機物含量高，易腐敗，直接排入水體會消耗水中的溶解氧，破壞生態系統，嚴重污染環境。

一、廢水水質、水量及其性質

肉制品污水處理：設計水量

1）蒸煮廢水：項目生產鹵肉制品過程中需進行兩次蒸煮，該類廢水主要污染物為CODcr、BOD5、SS、NH3-N、動植物油等。
2）沖洗廢水：項目沖洗廢水主要為地面、設備沖刷水和肉質品解凍水等，該類廢水主要污染物為CODcr、BOD5、SS、NH3-N、動植物油等。

肉制品污水處理：生活污水：污染物為CODcr、BOD5、SS、NH3-N等。
根據上述分析，該肉制品生產公司廢水的特點為：

1.水量波動大，水質也不穩定；
2.廢水中懸浮物濃度高，設計中予以考慮；

在設計中應考慮氨氮處理；廢水中含有動植物油，應考慮其處理；廢水BOD5/CODcr＞0.50，易于生化。

二、工藝流程及說明

肉制品污水處理：工藝流程

       排放的廢水中含有動物血、油脂、碎肉等污物。廢水的特征可概括為：⑴ 水質水量變化大（該廠廢水為集中排放）；⑵ 由廢水水質特征可以看出，該廢水可生化性較好，B/C比達到了0.5以上，適合采用生物法處理；⑶ 廢水中懸浮物含量較高，懸浮物含量SS為250mg/L，除無機性雜質顆粒外，還含有很多流動性差的有機物如脂類和蛋白質，它們約占CODCr的40%-50%，根據水質，可以看出該廢水可生化性較好，水質渾濁，易腐易臭，形成浮渣，在進行生物處理前必須經過預處理。根據對廢水水質特點以及排放標準的綜合分析對比后確定，本方案工藝采用隔油沉淀預處理生化處理工藝。
根據以上分析，確定本工程的工藝流程如下。

肉制品污水處理：工藝流程說明

該公司生產廢水與生活污水混合后經過回轉式機械細格柵將廢水中的大顆粒雜物去除，之后流入隔油沉淀池， 在隔油沉淀池中去除血污、油脂等污染物，出水進入調節池，在其中進行水質水量調節行泥水分離后，出水可達標排放。沉淀污泥部分回流，剩余污泥經干化處理后外運進行無害化處置。

三、主要處理構筑物說明

格柵井

改造格柵井1座，凈尺寸為1.0m×0.5m×0.8m，內設回轉式機械格柵一套,溝寬：500mm，溝深：1000mm，耙齒：3mm，材質：全304不銹鋼，電機功率：0.75KW,安裝角度75度。

隔油沉淀池

    生產廢水的預處理是整個系統能否有效運行的關鍵。其中含有大量油脂，如不采取措施及時去除，則可能對后續處理產生很大的影響，采用隔油沉淀池可去除較大顆粒物質，沉降懸浮物，去除廢水的油脂等污染物，為后續廢水處理創造條件。
     改造隔油沉淀池1座，凈尺寸為2.0m×2.0m×3.0m，并增設隔油器一套，污泥泵一臺，型號為：WQ-3-12。

將原有的折流沉淀池改造為催化調節池，以調勻水量和水質。凈尺寸為2.0m×2.0m×3.0m，超高0.5m。設置污水提升泵一臺，型號為：WQ-3-12;池內設置自動控制液位計，控制池內zui高和zui低水位。

混凝沉淀池

改造原有的初沉池改造為混凝沉淀池，可通過投加混凝藥劑，提高沉淀效果，以大幅度消減水中的懸浮固體雜質。其凈尺寸為2.0m×2.5m×4.5m。設置進、出水收集器各一套；加藥裝置一套。

四、處理工藝

肉制品污水處理：厭氧處理工藝

       由于廢水中含有一定量的難以被微生物去除的不溶性有機物(如油脂)，大分子有機污染物(如蛋白質)和長鏈有機污染物(如纖維)，因此，必須在進行好氧處理之前，選擇厭氧處理作為好
氧處理的預處理工藝。

      同時，由于廢水中氨氮的濃度較高，單純的好氧處理無法達到除磷脫氮的功效，因此單純采用好氧處理出水的長期排放將使受納水體富營養化，采用厭氧——好氧的工藝具有一定的脫氮效果。

      在厭氧池中，進行厭氧微生物水解反應、酸化反應等，逐步將不溶性有機物消解成溶解性有機物，并把長鏈有機污染物和大分子有機污染物消解成短鏈有機物，如乙酸、丙酸等。完整厭氧過程分為酸化水解和產甲烷兩個階段，酸化水解工藝只利用厭氧過程中的酸化水解階段，所以厭氧工藝的去除率高于酸化水解工藝，設計停留時間較長（約12～48h），其與酸化水解zui主要的差別是厭氧除了包含酸化水解階段外，還包含產氣階段（此階段同時產生臭氣）。

       若直接用好氧生化處理由于好氧微生物填料對長鏈有機物的降解能力較差，有機負荷過高，因而處理效率低，同時由于好氧生化須供給充足的空氣來創造微生物生長、繁殖的有利環境，因而能耗大。采用厭氧生化處理，其起作用的細菌為水解細菌、產酸菌、產甲烷菌，均在厭氧條件下，不需要動力，因而厭氧反應池能在無能耗的條件下將有機物大部分降解到適宜于好氧生化降解的水平。厭氧菌群還可將大分子物質分解為小分子的中間體，使難生化降解物質轉變成容易生化處理的物質，提高廢水的可生化性。